海藻糖是一种由两个葡萄糖分子以α,α-1,1-糖苷键构成的一种非还原性二糖，具有很强的稳定性，是唯一被美国FDA认证为安全的功能性低聚糖，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。本研究以麦芽糖为底物，采用自主知识产权的高效海藻糖合成酶以及优化的工艺参数，经海藻糖合成酶一步催化合成海藻糖，通过模拟移动床结合冷却结晶主要分离工序，对海藻糖进行分离纯化，得到高纯度海藻糖产品，达到国家标准食品级海藻糖要求。海藻糖合成酶在30%麦芽糖底物浓度下，反应16 h，转化率达72%，最终得到的海藻糖结晶的纯度达到98%以上，达到国家标准食品级海藻糖要求。

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